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【とよたまちさとミライ塾2015 開催レポート!】コーヒー豆専門店のお仕事体験

10月23日(金)
◎プログラム:コーヒー豆専門店のお仕事体験
◎案内人:自家焙煎珈琲mocha mochaマスター 草本亮一さん/ ちびくろさんぽ 杉山佐由紀さん

コーヒー好きな人にはたまらないプログラムが本日開催されました!

《プログラム内容》
◯焙煎見学/カップテスト
◯コーヒー豆の選別体験
◯カップテスト体験
◯ブレンド、試飲

コーヒーの焙煎はただ煎るだけでなく浅煎り、中深煎りによって温度を細かく確認しながら仕上げていきます。

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徐々にコーヒーのいい香りが店内に広がっていきます♪

そして煎ったコーヒー豆の選別をします。

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案内人の草本さんは、お店用に1日20kgも選別することもあるそうです。凄いですね。
次はその豆がどんなものかチェックするカップテストをします。

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フレーバーチャートを見ながら、酸味や苦味、甘みなどを鼻から抜ける香りや舌の上で感じる味覚を確認します。

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この時、コーヒーは飲まず吐き出します。そうしないとたくさんの種類ができないからだそうです。
コーヒーは浅煎りと中深煎りの比率、また豆の種類によって無限にブレンドができるそうです!
最後は草本さんが皆さんにコーヒーを1杯ずつ入れてくださり、ホッと一息。

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今日覚えたコーヒーの知識を活かせば、さらにコーヒーの世界がグッと広がりそうな予感がしますね。

お土産で持ち帰ったコーヒー豆で是非実践していただきたいと思います!

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(取材:事務局 吉村牧)
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「とよたまちさとミライ塾2015」は11月末まで開催しています。まだ申込可能なプログラムがございますのでWebサイトをチェックしてくださいね♪ http://www.toyota-miraijuku.com/

ライター

マキマキ
マキマキ
とよたまちさとミライ塾事務局スタッフ
ヨガが好きです。ヨガインストラクターの資格をとりました♪

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