2017年10月9日
◎プログラム:自然の中でスモーク作りを学んじゃおう！
◎案内人:curry rice&coffee いとカフェのお二人（写真両端）
「おそら」の鈴木浩介さん（写真中央）
豊田市自然観察の森にある施設のキッチンで開催されました。
スモーク作りスタート〜！
まずは、ソミュール液（素材を漬け込む液）に入れるお好みのスパイスを決めます。
いとカフェさんのスパイス使いの話を聞きながら・・・
２グループのスパイス決定！
今回は家でも実践できる方法を伝授。
子ども達と一緒にできるスモークだよ＾＾
ソミュール液は計量さえ間違えなければ、大丈夫。
塩の量だけは変えないのがポイント！
ソミュール液に数日間漬け込んで塩抜きした豚ばら肉を、Try smork!!
スモークって、スモーカーがないとできないって思い込んでいた方いませんか？！
この方法なら、どこの家にもあるフライパンでできるんです。
出来上がりを待つ間に、試食タイム〜
おそらさんが事前に作ってきてくれたスモーク、うま〜〜い！！
肉の脂身が、油っぽくなくて美味しいと思えるのが不思議なくらい。
“ベーコンを料理に使うと、いい調味料にもなってくれます”
そろそろかな・・・できたーー！！
なんとも美しいベーコンが出来上がりました!!
味見は少しにして、一晩冷蔵庫で寝かせると、さらに味が落ち着いて美味しいそうですよ。
ランチの前に、自然観察の森を散策
自然観察の森の館長さんと一緒に森へ。
レクチャー付きで、大人も子どもも初秋の森を楽しみながらお散歩します。
お腹も空いて、ランチタイム
いとカフェさんのドリンク・おそらさんのミニ丼スモークベーコン付きでお昼ご飯。
お持ち帰り用ソミュール液に漬けた豚ばら肉を忘れずに・・・
１週間後、おいしいベーコンにな〜ぁれ！
でも、やっぱりスモークできない・・・ってなっても大丈夫。
塩漬け豚パンチェッタにはなってるので、塩抜きして焼いて食べれば、それもおいしいですよ。
スモーク作りに参加した皆さん「これなら作れそう！」という方達がほとんど。
家にあるものを使い、キッチンで気軽にできるんですね。
スモークは、おいしい上に保存もきくという利点も。
実験気分で、いろんなものをスモークしてみたくなりました^^
ライター
- とよたまちさとミライ塾 市民レポーター
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